تعبت من القهوة مع ذلك الحليب المخفوق وما إلى ذلك؟ هل تريد شيئًا يحتوي على مرارة الإسبريسو غنية مع قليل من الحلاوة؟ أو ربما تريد شيئًا ما خلفه قصة عريقة.
ماذا لو قلنا لك أنه يمكنك الحصول على كل هذه الأشياء بنوع واحد من القهوة؟ صدق أو لا تصدق، يمكنك ذلك. إنها تسمى القهوة الكوبية، وقد تكون المشروب الذي تبحث عنه فقط.
فنجان قهوة للتاريخ
كل شيء من القَهوة الكوبية بدايةً بذلك الطعم المر مرورًا إلى Tacitus (كوب ديميتاس) الذي يتم تقديمه فيه مرتبط بتاريخ بلاد هذه القهوة. تلك الرتوش الصغيرة هي علامة على معركة طويلة مع الندرة في حين أن الصمود الفريد للمشروب يروج لعزيمة البلاد وإبداعها.
بعد تأميم الإمدادات الغذائية للبلاد في عام 1962، لم يُخصص لكل كوبي سوى أربع أونصات (120 مل تقريبًا) من القهوة كل شهر. نتيجة لذلك، حافظ المواطنون على ثقافة القهوة من خلال بذل كل ما في وسعهم لتوسيع هذا المخصص من رمي بعض الحمص المطحون إلى تقديم القهوة في أكواب صغيرة.
وهكذا، ظهرت القًهوة الكوبية الشهيرة كرمز لقدرة تلك الأمة على التحمل.
القهوة في كوبا
مع وصول المستعمرين الفرنسيين في نهاية القرن الثامن عشر، أحضر خوسيه أنطونيو جيلابيرت معه قهوة. مع هؤلاء المستعمرين، جاءت صناعة القهوة الجديدة وتقنيات التحضير الحديثة.
بحلول القرنين التاسع عشر والعشرين، كانت صناعة القهوة الكوبية مزدهرة، حيث صدرت المزيد من القهوة إلى إسبانيا أكثر من أي دولة أخرى. نتيجة لذلك، أصبحت القهوة مدمجة في كل عنصر من عناصر الحياة الكوبية، من الاقتصاد إلى ثقافتهم وحتى الهوية الوطنية. حتى مع إنشاء التخصيصات البخسة والعديد من الضربات الوحشية لثقافة المقاهي الخاصة بهم عبر التاريخ، فقد نجا تقليد القهوة.
تراجعت صناعة القًهوة الكوبية في عام 2007 ، ومع ذلك، فقد بدأت منذ ذلك الحين في التعافي وتظهر علامات النمو الإيجابي. الآن، ظهرت مقاهي جديدة مملوكة بشكل مستقل في جميع أنحاء البلاد. مع هذه التطورات الجديدة يأتي الأمل الذي يذكرنا بازدهار متجدد لثقافة القهوة الكوبية.
تعرف على تاريخ القهوة العربية عند العرب! تعرف على أهم الحقائق والأسرار
تعرف على الفرق بين قهوة ارابيكا وروبوستا: دليل شامل لعشاق القهوة
تعرف على دليل قهوة كينيا الشامل: ما أفضل أنواع القهوة الكينية؟
تعرف على دليل قهوة بيرو الشامل: أفضل أنواع قهوة البيرو وطريقة التحضير
لنأخذ جولةً حول العالم…
من الواضح أن القَهوة الكوبية تحظى بشعبية كبيرة في بلدها الأصلي. ومع ذلك، لا يتم تبجيلها كرمز في بلدها الأصلي فحسب، بل امتدت إلى الولايات والدول الأخرى أيضًا حيث تم تقديرها لذوقها الفريد. الكأس المكثف محبوب بشكل خاص في جنوب فلوريدا.
حسنًا، دعنا نرى ما هذه..؟
يشار إليها أيضًا باسم Cafecito أو Cafe Cubano، يتم تحضير القَهوة الكوبية عن طريق تحلية جرعة من الإسبريسو بسكر ديميرارا أثناء عملية التحضير. ومع ذلك، هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا المشروب التي قد لا تزال تسمى القَهوة الكوبية.
هذا المشروب الرائع الذي نتحدث عنه يتم تحضيره عن طريق إضافة السكر إلى الحاوية التي يحتوي عليها. ومن ثم تضاف الجرعة. حيث يسمح هذا للمكونين بالاختلاط، مما يؤدي إلى تخمير وتحضير سلس.
نكهة القهوة الكوبية
يخلق السكر الساخن مع الحبوب المطحونة الفريدة مذاقًا خاصًا مرًا بشكل سائد مع لمسة من الحلاوة. لذا، إذا كنت تبحث عن شيء أقوى من أمريكانو كوفي التي تتناولها، فقد يكون هذا هو المشروب المناسب لك.
كوفى ميت – كريمة قهوة اصلية لا تحتوي على البان
النكهة: بدون نكهة
نوع التحميص: خفيف
الكريمة في القهوة الكوبية
لا تحتوي القَهوة الكوبية على الكريما بالمعنى التقليدي. ومع ذلك، فإنه يحتوي على ما يشار إليه باسم espuma أو espumita. يتم صنع هذه الرغوة ذات اللون البني الفاتح عن طريق خفق كمية صغيرة من السكر والإسبريسو. تغطي هذه الرغوة فوق بقية جرعة الإسبريسو، مما يحاكي كريمة الإسبريسو التقليدية.
فبدلاً من الحصول على الطعم الحمضي قليلاً للكريما العادية، تتمتع espuma بمذاق أكثر حلاوة بفضل السكر.
كيف يمكننا تحضير الهقوة الكوبية؟
إذا كنت ترغب في تجربة القَهوة الكوبية ولكنك لن تسافر إلى كوبا أو فلوريدا في أي وقت قريب، فإليك كيفية صنعها في المنزل:
الوصفة
أضف الماء إلى وعاء الموكا (أو صانع الإسبريسو الذي تختاره).
بالنسبة لوعاء الموكا، سوف تحتاج إلى ملء الوعاء بالماء. يجب أن يكون هناك ما يكفي للوصول إلى صمام الأمان.
أضف القهوة الكوبية إلى الفلتر.
نوصي باستخدام Cafe Bustelo أو حبوب Pilon Gourmet الكاملة إذا كنت تفضل طحنها بنفسك.
في كلتا الحالتين ، ستحتاج إلى ملء الفلتر إلى الأعلى باستخدام مغرفة أو ملعقة. ثم قم بإنهاء الجزء العلوي بإصبعك، لكن لا تقم بوضعه في الحبيبات.
تجميعها في وعاء الموكا
ستحتاج إلى وضع الفلتر المملوء في الوعاء وإدخاله للمكان المخصص، تأكد من تثبيتها بإحكام.
سخنها
ضع وعاء الموكا على الموقد على نار متوسطة. إذا وضعته على درجة حرارة عالية، فإنك تخاطر بإفساد مشروبك وجعله لطيفًا.
اعتنِ بالسكر
أثناء تحضير قهوتك، أخرج أكواب ديميتاس واسكب حوالي 1 ملعقة صغيرة من السكر في كل كوب. هذا هو السكر الذي ستستخدمه في صنع Espuma.
تحضير Espuma
بعد انتهاء عملية التخمير، اسكب حوالي 1 ملعقة صغيرة من القهوة في فنجان به سكر. قلب بسرعة حتى تخلق رغوة سميكة وكريمية قليلاً. كرر هذه العملية مع أي عدد من الأكواب التي تنوي تقديمها.
لننهي المهمة
بعد الانتهاء من صنع Espuma، املأ باقي الكوب بالمزيد من القهوة وقدمها ساخنة.
استمتع!
الاختلافات…
كما ذكرنا سابقًا، هناك بعض المشروبات الأخرى التي يمكن الإشارة إليها أيضًا باسم “القهوة الكوبية”. فيما يلي عدد قليل منها وما يميزها عن المشروب الذي وصفناه.
COLADA – كولادا
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالـ cafecito الخاص بك مع الرفاق، فهذا هو الخيار المناسب لك. إنها ببساطة حصة أكبر من المشروب تأتي مع عدد قليل من الأكواب الصغيرة للمشاركة.
CAFÉ CON LECHE – قهوة مع الحليب
ربما تكون قد صادفت هذا الاسم إذا كنت تتجول في المقاهي المحلية. ومع ذلك، في بعض الأماكن، هذا هو الاسم المستخدم لوصف Cafe Cubano الذي يتم تقديمه مع كوب منفصل من الحليب الساخن بجانبه. أنت ببساطة تصب الحليب وتستمتع بالمشروب.
CORTADITO – كورتاديتو
هذا مشروب مصنوع تمامًا بنفس طريقة cafecito، إلا أنه يحتوي على عدة ملاعق كبيرة من الحليب الساخن ممزوجًا به. لذلك إذا كان المشروب الكوبي التقليدي يبدو شديدًا جدًا بالنسبة لك، فقد يناسبك هذا البديل الكريمي. إنه مشابه لـ cortado، لكنه أصغر فقط.
في الختام…
سواء كنت في حالة مزاجية لاحتساء فنجان قهوة مهم ثقافيًا أو ترغب فقط في إضافة شيء جديد إلى روتين القهوة في المنزل، فقد تكون القًهوة الكوبية هي ما يناسبك!
قهوة سعيدة!