ما هو الماكياتو ؟

الماكياتو

بفضل المزج بين تراث القهوة الإيطالية الأصيلة و “إبداع” المقاهي الأمريكية (يمكنك الاطلاع على Frappuccino)، قد يكون من الصعب الاختيار بين المجموعة المتنوعة من القهوة المصنوعة من الإسبريسو في قائمة. الأمر الأصعب هو معرفة ما إذا كانت قهوتك هي مشروب حقيقي أم أنها مجرد نسخة مخففة (أو مقطرة). إحدى الحالات الخاصة لهذه الظاهرة هي الماكياتو.

بينما يتمكن العديد من الأشخاص من التعرف بسهولة على الإسبريسو أو فنجان الكابتشينو الجيد، فإن معظم الناس لا يتعرفون على الماكياتو على الفور. هل هذا المشروب المليء بالسكر والكراميل الذي طلبه صديقك للتو يعد قطعة إسبريسو إيطالية أساسية؟ بالطبع لا.

لكن لا تقلق، سنقدم لك معلومات كاملة حول ماهية الماكياتو بالضبط، وما هي أشكاله المختلفة، وما الذي يجب أن تبحث عنه إذا قررت أن تطلبه يومًا ما.

قصة إنشائه

بدأ الماكياتو (خاصة إسبرسو ماكياتو) قي الظهور إلى النور كوسيلة لتسلل الإسبريسو إلى فترة ما بعد الظهر. كان الخيار الأساسي الآخر الذي يعتمد على الإسبريسو، وهو الكابتشينو، مخصصًا للوجبات الصباحية.

يمنح الماكياتو مدمني القهوة مذاقًا وسطيًا لطيفًا بين الإسبريسو والكابتشينو. إنها لا تحتوي على نفس القدر من جرعة الإسبريسو، ولكنها أيضًا أقوى من الكابتشينو العادي.

ما معنى كلمة ماكياتو؟

كلمة ماكياتو، مثل معظم المصطلحات المتعلقة بمشروبات الإسبريسو، هي كلمة إيطالية. تترجم تقريبًا إلى “ملطخ”، مما يعطينا نقطة البداية.

كلا النوعين الرئيسيين من الماكياتو، إسبرسو ماكياتو ولاتيه ماكياتو، يشتملان على إضافة نسبة بسيطة أما من الإسبريسو أو الحليب على الاخر.

لكن ضع في اعتبارك أن الاسم يعني “ملطخ” وليس مبيضًا بالكامل أو مصبوغًا أو مخففًا. بمعنى أنه يجب أن تحصل في المقام الأول على عنصر واحد، مع كمية بسيطة من الآخر وليس الكثير.

شاهد هذا الفيديو الذي أنشأناه ليوضح لك كيفية صنع ماكياتو إيطالي تقليدي:

اسبريسو ماكياتو

إن إسبرسو ماكياتو، الذي يُطلق عليه ببساطة اسم كافيه ماكياتو في إيطاليا، هو الشكل الأصلي لهذا المشروب. في هذه الحالة، يكون الحليب نسبته أقل من الإسبريسو.

الهدف من هذا المشروب هو تناول قهوة إسبريسو معتدلة قليلًا أو مخففة بالحليب. مقارنة بالمشروبات الأخرى التي تحتوي على الإسبريسو، فإن الماكياتو يعطي نكهة الحليب إلى الإسبريسو مع طغيان نكهة الإسبريسو بالتأكيد.

يتم تحضير هذا المشروب عن طريق أخذ جرعة من الإسبريسو كالمعتاد. ثم يتم سكب حوالي 1-2 ملاعق صغيرة من الحليب المبخر وقليل من الرغوة في الأعلى.

يمكن تقديم الاسبريسو مايكياتو في أكواب زجاجية أو خزفية.

لاتيه ماكياتو

يعتبر لاتيه ماكياتو أكثر تعقيدًا من نظيره. في هذه الحالة، يتم تلطيخ الحليب المبخر بواسطة جرعة من الإسبريسو.

يختلف لاتيه ماكياتو عن اللاتيه حيث يحتوي على كمية أكبر من الحليب، وأقل إسبرسو، وهو مشروب ذو طبقات. يختلف عن إسبرسو ماكياتو في أنه يركز على الحليب بدلًا من الإسبريسو.

يبدأ صانع القهوة باستخدام كوب كبير بحجم 12 أونصة (يجب أن يكون زجاجًا حتى تتمكن من رؤية الطبقات). يُملأ نصف أو ثلث الكوب المسخن مسبقًا بالحليب المسخن.

بعد ذلك، مفتاح هذا المشروب هو السرعة التي يتم بها سكب الإسبريسو. تُسكب جرعة واحدة من الإسبريسو (أقل في بعض الأحيان) ببطء شديد فوق الحليب المبخر. سيستخدم بعض خبراء صناعة القهوة الجزء الخلفي من الملعقة لنشر وإبطاء السكب، لكن معظمهم سيصب فقط في المركز لإنشاء نقطة مميزة (“البقعة”) في الحليب.

طريقة الصب هذه تخلق مظهر الطبقات الذي يتميز به لاتيه ماكياتو. إذا تم سكبها بشكل صحيح، يجب أن يكون هناك تدرج واضح من الحليب المبخر السميك في أسفل الكوب، إلى الإسبريسو، وأخيرًا إلى طبقة الرغوة الموجودة في الأعلى.

اختيار جافا

متى تطلب إسبريسو ماكياتو

إذا كنت تريد شيئًا بنكهة إسبريسو قوية جدًا وغنية أو كان الكابتشينو حليبيًا جدًا بالنسبة لك، فاطلب إسبرسو ماكياتو. هذا المشروب يعد مثالي للأشخاص الذين لا يستطيعون الحصول على ما يكفي من نكهة الإسبريسو المميزة ولكنهم لا يريدون القوة الكاملة لجرعة الإسبريسو.

ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن إسبرسو ماكياتو عادة ما لا يكون كبيرًا جدًا إلا إذا طلبت ضعفًا. لذا، إذا كنت تريد فنجانًا أكبر وترغب في التنازل عن تأثير الإسبريسو، فربما تختار الكابتشينو.

متى تطلب لاتيه ماكياتو

من ناحية أخرى، إذا كنت هنا من أجل منتجات الألبان أكثر من جافا أو كنت تطلب لطفل قد لا يكون جاهزًا لتناول مشروب إسبريسو كامل، فجرّب لاتيه ماكياتو. سيكون لها لمحة فقط عن نكهة الإسبريسو، التي ينعمها الحليب المبخر بسرعة. أيضًا، في بعض الأوقات لكي يجعلون النكهة تستهوي مذاقك، فغالبًا ما تحتوي هذه المشروبات على شراب إضافي مضاف إليها (أحيانًا دون أن تطلبها).

إذا كان لاتيه ماكياتو لا يزال قويًا للغاية بالنسبة لك، فإننا نوصي بمخفوق الحليب الدافئ. إذا كان ضعيفًا جدًا أو لم تكن من محبي تدرج النكهة، جرب لاتيه.

كيف تطلب MACCHIATO الخاص بك

تعتمد طريقة طلب أحد هذه المشروبات بشكل كبير على المكان الذي تطلبه فيه بالضبط. إذا كنت في مقهى متخصص، فإن مجرد قول “ماكياتو” سيجلب لك قهوة إسبرسو ماكياتو. ولكن إذا كنت في مكان غير متخصص، فمن المحتمل أن ينتهي بك الأمر مع لاتيه ماكياتو (على الأرجح مجرد خليط شبيه بالاتيه مع الكراميل).

في كثير من الأحيان، لن تكون ماكياتو حتى في قائمة المقهى. المقاهي الجيدة ستعرف ما تطلبه بغض النظر. ولكن إذا كنت تريد المشروب الأصغر حجمًا، وكنت في سلسلة قهوة، فحدد أنك تريد إسبرسو ماكياتو.

ثق بنا، عشاق الإسبريسو؛ جافا هذه لن تخيب أملك.

وصفة ماكياتو

تحقق من مقطع الفيديو أعلاه لمشاهدة برنامج تعليمي خطوة بخطوة حول كيفية صنع ماكياتو تقليدي. الخطوات بسيطة للغاية، لكننا قمنا بتضمين بطاقة وصفة أدناه والتي لا تتردد في حفظها أو طباعتها في المنزل.

وصفة ماكياتو التقليدية

الكمية: 1                    وقت التحضير: دقيقتان                الوقت الإجمالي: دقيقتان

إن إسبرسو ماكياتو، الذي يُطلق عليه ببساطة اسم كافيه ماكياتو في إيطاليا، هو الشكل الأصلي لهذا المشروب. في هذه الحالة، يكون الحليب نسبته أقل من الإسبريسو.

الهدف من هذا المشروب هو تناول قهوة إسبريسو معتدلة قليلًا أو مخففة بالحليب. مقارنة بالمشروبات الأخرى التي تحتوي على الإسبريسو، فإن الماكياتو يعطي نكهة الحليب إلى الإسبريسو مع طغيان نكهة الإسبريسو بالتأكيد.

يتم تحضير هذا المشروب عن طريق أخذ جرعة من الإسبريسو كالمعتاد. ثم يتم سكب حوالي 1-2 ملاعق صغيرة من الحليب المبخر وقليل من الرغوة في الأعلى.

مكونات

  • 2 أوقية إسبرسو
  • 1 أوقية حليب مبخر

تعليمات

  1. اسحب جرعة من الإسبريسو – استخدمنا 16.5 جرامًا من البن المطحون لعمل 2 أونصة.
  2. قم بتبخير الحليب حتى يصبح الإبريق دافئًا، ولكن ليس شديد السخونة في يدك.
  3. أضف رشة (حوالي نصف أونصة) من الحليب المبخر إلى جرعة الإسبريسو الخاصة بك “لتعطيها نكهة” قليل من الحليب.

معلومات التغذية:

  • الكمية: 1 حجم الكوب: 3 أونصة
  • الكمية لكل كوب: السعرات الحرارية: 15

قهوة سعيدة!