الموقع الأول في العالم العربي لعشاق القهوة وكل ما يتعلق بها
القهوة أحادية الأصل - الدليل الكامل
حقائق ومعلوماتقهوة مختصة

القهوة أحادية الأصل – الدليل الكامل

القهوة أحادية الأصل هي اسم كبير في مجتمع القهوة اليوم ، ولكن ما هي بالضبط؟ إذا كنت من محبي القهوة ، وخاصة القهوة السوداء ، فمن المؤكد أنك سمعت عن القهوة أحادية الأصل.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول القهوة أحادية الأصل ، ولماذا يجدر بك تجربتها.

تعريف القهوة أحادية الأصل

يتم تسمية القهوة أحادية الأصل بذلك لأنها قهوة تزرع في موقع جغرافي واحد ، وعادة ما يكون الموقع الواحد هو أرض أو مزرعة واحدة.

علاوة على ذلك ، نظرًا لأن القهوة تزرع في منطقة محددة ومحدودة ، يمكن الحفاظ على الخصائص الفريدة في حبوب القهوة وإعادة تكريرها. ومع ذلك ، لا يزال هناك الكثير من الارتباك بين محبي القهوة حول ما هو “عامل نجاح” في القهوة أحادية الأصل.

لماذا يحبها الناس

هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تحب القهوة أحادية الأصل. في ما يلي تحليل لعدد قليل من الأسباب التي تجعلها شائعة جدًا في مجتمع القهوة اليوم.

النكهة

بسبب أصالتها ، ازدادت شعبية القهوة أحادية الأصل مع مذاقها المميز. عادة ما تقوم بعض المقاهي المستقلة بتحضير القهوة أحادية الأصل كنكهة فريدة لعلامتها التجارية.

يفضل العديد من محبي القهوة القهوة أحادية الأصل لأنها عادةً ما تحتوي على نكهة أو لمسة محددة خاصة بهذه المنطقة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جودة التربة والارتفاع والظل والمناخ العام يمكن أن تؤثر بشكل كبير على النكهة العامة للقهوة.

أصلها المعروف

بالنسبة للعديد من محبي القهوة ، تعد القدرة على معرفة أصل القهوة سمة مهمة. ليس فقط معرفة سمات القهوة وطعهما، ولكن أصلها أيضاً يتحدث كثيرًا عن جودة القهوة نفسها.

تتمتع القهوة أحادية الأصل بسمعة عالية نظرًا لقدرتنا على تتبع أصلها الكامل لمكان زراعتها. يؤدي ذلك إلى ترسيخ سمعة مزرعة القهوة أو سمعة العلامات التجارية لأنه يمكن مسائلتها.

الجودة

السمة الأبرز للقهوة أحادية الأصل هي جودتها. نظرًا لأنه يتم زراعتها وتحميصها بكميات صغيرة ، فإن المزارعين والمحامص يكون بمقدورهم مراقبة عملية الزراعة والتحميص عن كثب، وفرز حبوب البن السيئة والتأكد من أن كل دفعة تخرج بأفضل نكهة ممكنة.

أحادية الأصل vs مخلوطة

الطريقتان الرئيسيتان لتغليف وتعبئة القهوة: قهوة أحادية الأصل ومخلوطة.

على الرغم من أن النوعين شائعان للغاية ، هناك العديد من الاختلافات بين هذين النوعين من القهوة. نقاط الاختلاف الأساسية التي تميزها عن بعضها البعض هي السعر والتوفر والجودة والنكهة الكلية.

السعر

غالبًا ما يكون سعر القهوة أحادية الأصل أغلى من الخلطات العادية نظرًا لظروف النمو الأكثر تعقيدًا والتي تحتاج لعناية ومراقبة أكبر. يولي المزارعون اهتمامًا إضافيًا بجودة الحبوب أحادية الأصل لأن العلامات التجارية للقهوة أحادية الأصل تتمتع بسمعة أعلى تتطلب الحفاظ عليها.

بالنسبة للعديد من الخلطات، يختار المزارعون حبوب البن من مجموعة متنوعة من المواقع المختلفة لإنشاء مزيج واحد. ونتيجة لذلك ، تميل نكهة الخلطات إلى عدم التحديد مثل القهوة أحادية الأصل.

نظرًا لأن الخلطات تجمع الحبوب من عدة مناطق مختلفة ، فغالبًا ما يكون هناك القليل من الاهتمام بتفاصيل دقيقة مثل ظروف النمو ، وتصفية الحبوب المعيبة.

التوفر

يمكن أن تؤدي أوقات الحصاد إلى تعقيد توفر بعض حبوب القهوة ، ولكن القهوة أحادية الأصل تميل إلى أن تكون أكثر صعوبة في توفرها. هذا لكون العديد من أنواع القهوة أحادية الأصل موسمية ، لذلك قد تكون متاحة فقط خلال أشهر معينة من السنة. ونتيجة لذلك ، يتم تحميص كميات أقل من الأنواع المخلوطة.

بالنسبة للأنواع المخلوطة ، يكون التوفر ثابتًا إلى حد كبير اعتمادًا على العلامة التجارية والخلطة المحددة. نظرًا لأن المزارعين يجمعون الحبوب من مجموعة متنوعة من المصادر ، فإنها أكثر توفرًا وأسهل في الشراء. كما أنها يتم تحميصها بكميات أكبر حيث يتم الحصول على الحبوب من مجموعة متنوعة من الأماكن.

الجودة

ومع ذلك ، فإن السمة الأساسية التي تميز القهوة أحادية الأصل عن القهوة الأخرى هي جودتها. نتيجة لزراعة الحبوب بعناية فائقة ، تميل جودة القهوة أحادية الأصل إلى أن تكون أعلى من الخلطات العادية.

علاوة على ذلك ، تعد جودة القهوة أحادية الأصل مهمة لأنها ستحدد التحميص والنكهة الإجمالية للقهوة. القهوة أحادية الأصل هي المفضلة لدى أولئك الذين يستمتعون بكوب من القهوة السوداء بطريقة التنقيط.

وبالمثل ، يمكن أن تميل الخلطات إلى كونها منخفضة الجودة نظرًا لمزيجها من مجموعة متنوعة من الحبوب المختلفة. نظرًا لوجود العديد من أنواع حبوب البن المختلفة في صنع المزيج ، فهناك احتمال أكبر من وجود بعض الحبوب المعيبة ذات الجودة الأقل إلى المزيج عن طريق الخطأ.

ومع ذلك ، هذا الأمر غير شائع كثيراً ، ونأمل ألا يؤثر على النكهة الإجمالية لحبوب القهوة. العديد من شاربي القهوة الذين يستمتعون باضافة الحليب والنكهة في قهوتهم يحبوا القهوة المخلوطة.

النكهة

لعل أهم فرق بين القهوة أحادية الأصل والمخلوطة هو المذاق. نظرًا لأن القهوة أحادية الأصل متجانسة جدًا في زراعتها وتكوينها وتعبئتها ، فمن السهل تذوق النكهات المميزة في التحميص أحادي الأصل. هذا هو السبب في أن عشاق القهوة السوداء يفضلون أحادية الأصل لأن بعض النكهات واللمسات بارزة بالفعل.

من ناحية أخرى ، لا تركز خلطات القهوة على تحديد نكهة معينة أو تركيبة نكهة معينة ، ولكنها تركز بدلاً من ذلك على التوازن الكلي. عادة ، توفر خلطات القهوة توازنًا لذيذًا بين النكهة والملمس والحموضة. ونتيجة لذلك ، يفضل العديد من محبي القهوة الاستمتاع بالقهوة الممزوجة مع الحليب والنكهات الإضافية.

تعريفات “أحادية الأصل”

نظرًا لأنه قد يكون من الصعب إلى حد ما تعريف القهوة أحادية الأصل بشكل قطعي وكامل ، فمن المهم على الأقل التمييز بين التعريفات المختلفة الموجودة.

عندما يشير عشاق القهوة إلى القهوة أحادية الأصل ، فإنهم يشيرون إلى القهوة التي تمت زراعتها في ظل ثلاث ظروف مختلفة. نظرًا لأن كلمة “أصل” يمكن أن تعني عدة مواقع مختلفة بأحجام مختلفة ومزارع مشتركة ، فمن المهم التعرف على أهم “أصول” يمكن أن تأتي منها القهوة أحادية الأصل.

تأتي معظم أنواع القهوة ذات المصدر الواحد عادةً من واحد من ثلاثة مواقع: قهوة من مزرعة واحدة ، وقهوة من مزارع متعددة بالقرب من بعضها البعض ، وقهوة من مزارع متعددة في نفس البلد.

قهوة من مزرعة / بيارة واحدة

يعتبر بعض نقاد القهوة أن القهوة أحادية الأصل هي من مكان واحد محدد. يعتبر واحدًا من أكثر أنواع القهوة ذات المصدر الواحد أصالة وندرة ، ويعتبرها الكثير من محبي القهوة من أفضل أنواع القهوة التي يمكنك العثور عليها.

قد يعتبر بعض خبراء القهوة المتشددين أن هذا النوع من القهوة أحادية الأصل هو النوع الوحيد من القهوة أحادية الأصل بسبب حصريتها في موقع / مزرعة واحدة.

نظرًا لأنها حصرية جدًا لموقع واحد فقط ، يمكن أن يكون الطلب والسعر لهذا النوع من القهوة أحادية الأصل الواحد باهظ الثمن. يمكن لمعظمها أن يترواح سعره من بضعة دولارات للباوند الواحد إلى مئات الدولارات.

قهوة من مزارع متعددة

التعريف الأكثر شيوعًا للقهوة أحادية الأصل ، يتضمن هذا النوع من القهوة أحادية الأصل حفنة من المزارع التي تنتج نفس القهوة في نفس المنطقة. يمكن أن تشمل هذه المنطقة في أي مكان من بضعة أفدنة إلى عدة أميال مربعة.

هذا الإصدار من القهوة أحادية الأصل شائع جدًا لأنه يسهل على المزارعين وشركات التحميص تحقيقه لأنه يتضمن أكثر من مزرعة. تسمح المزارع المتعددة بإنتاج المزيد من المحاصيل ، و تسمح أيضًا بزيادة الصادرات وزيادة الربح للمزارعين.

ومع ذلك ، فإن المأخذ الرئيسي هو خسارة بسيطة في التفرد والأصالة التي يمكن أن توفرها المزارع الصغيرة. وبالمثل ، مع وجود مزارع متعددة تساهم بحبوب قهوة من نفس المنطقة ، فإنها تترك مجالًا لعدم تناسق ظروف النمو ولمسات النكهة. على الرغم من إمكانية حدوث ذلك ، فإن خطر الخطأ لا يزال صغيرًا إلى حد ما.

قهوة من دولة واحدة

هذا هو التعريف الأكثر حرية للقهوة أحادية الأصل ، وهذا يشمل حبوب البن من أي مزرعة (مزارع) طالما أنها في نفس البلد. لأولئك الذين يتطلعون إلى تجربة أنواع محددة من التحميص من بلدان معينة ، هناك العديد من العلامات التجارية للقهوة التي لا تصدر سوى حبوبها من جزء واحد من العالم. بعض هذه الأنواع من القهوة أحادية الأصل تأتي من دول مثل البرازيل وكينيا وغواتيمالا وإثيوبيا وبيرو.

قهوة أحادية الأصل ومختصة

هناك العديد من إصدارات القهوة عالية الجودة في العالم ، ولكن أكثرها شهرة هي القهوة المختصة. غالبًا ما تميل العديد من أنواع القهوة المختصة إلى أن تكون قهوة أحادية الأصل لأن النكهات المختلفة التي تم إنشاؤها في القهوة أحادية الأصل نادرة جدًا وحصرية في منطقة معينة.

وفقًا لجمعية القهوة المتخصصة الأمريكية (SCAA) ، يجب أن تحصل القهوة التي تعتبر مختصة على درجة 80 نقطة من 100 أو أعلى في مقياس درجات مراجعة القهوة. يصنف النقاد القهوة حسب حجم الحبة ، والطفرات ، والتشوهات ، وظروف النمو ، وما إلى ذلك.

من أجل أن يتم اعتبارها كقهوة مختصة ، يجب ألا تحتوي الحبة على عيوب أساسية بحد أقصى 0-3 عيوب كاملة ، بحد أقصى 5٪ أعلى أو 5٪ أقل من حجم الغربال المطلوب. علاوة على ذلك ، يجب عليها أيضًا إظهار جودة متميزة في واحدة أو أكثر من الفئات التالية: النكهة والرائحة والهيكل والحموضة. ليس ذلك فحسب ، بل يجب أن يكون فنجان القهوة خاليًا من العيوب ، ويجب أيضًا أن يحافظ على نسبة الرطوبة بين 9-12٪.

نظرًا للمراقبة الدقيقة للمزارعين على حبوب أحادية الأصل ، يمكنهم بسهولة مراقبة الجودة الإجمالية للقهوة. غالبًا ما يكون هذا هو ما يجعل الكثير من القهوة أحادية الأصل قهوة مختصة أيضًا.

أحادية الأصل والموجة الثالثة

على مدى السنوات العديدة الماضية ، لم يقدّر الكثيرون القهوة أحادية الأصل الواحد بنفس درجة اليوم. الارتفاع الكبير في تقدير القهوة أحادية الأصل يرجع في المقام الأول إلى الموجة الثالثة من القهوة.

باختصار ، الموجة الثالثة من القهوة هي حركة حدثت على مدى العقود العديدة الماضية. استمتع الكثير من الناس بالقهوة على مدى مئات السنين الماضية. ومع ذلك ، خلال هذا الوقت ، اعتبر الكثيرون أن القهوة ليست سوى قهوة فقط – مع عدم وجود اختلافات خاصة حسب المنطقة الجغرافية ، وطرق المعالجة ، وطرق التحميص ، وما إلى ذلك.

مع مرور الوقت ، كان هناك تحول ثقافي لتقدير زراعة البن. حركة الموجة الثالثة هي حركة تركز على الاستمتاع وتقدير القهوة الأصيلة عالية الجودة. مع الموجة الثالثة ، اكتسبت القهوة أحادية الأصل زخماً بسبب تفاصيل زراعتها المعقدة. هذه هي الطريقة التي بدأت بها القهوة أحادية الأصل في شق طريقها إلى ثقافة القهوة السائدة.

أفضل قهوة أحادية الأصل

القهوة أحادية الأصل قادرة على إبراز نكهات معينة بشكل ممتاز. لذلك ، من المهم معرفة اختياراتك من النكهات عندما يتعلق الأمر بتجربة القهوة أحادية الأصل. إليك بعض من أشهى أنواع القهوة التي يمكنك شراؤها في السوق اليوم. يقوم العمال بتعبئة هذه الحبوب من منطقة نمو واحدة ، لكل منها لمسات نكهة خاصة بها.

عندما يتعلق الأمر بتحضير هذه القهوة ، فإن نصيحتنا هي تحضيرها باستخدام طريقة الصب. عملية الصب هي عملية تحضير يدوية بطيئة. وهذا ما يجعلها أفضل طريقة لتجربة النكهة الكاملة للحبوب القهوة..

حبوب البن الكينية AA

تشتهر القهوة الكينية بمناطقها المتميزة التي تطور ملامح نكهة خاصة بها. عادةً ما تكون متوازنة بشكل جيد ومتوسط ​​الحجم وتمتلك مذاقًا قويًا ونقيًا. معظم أنواع التحميص الكينية لذيذة للغاية، وعادة ما تحتوي على روائح ونكهات حلوة.

أحد أنواع القهوة الكينية التي يمكن تجربتها هي Screen 18 Kenyan AA Coffee Beans. تعمل الشاشة 18 على زراعة حبوب البن على ارتفاع 6000 قدم أو أعلى ، مع التأكد من أنها صحية ولذيذة. علاوة على ذلك ، يقومون أيضًا بتحميصها على دفعات صغيرة من أجل الحفاظ على نكهة الحبوب ونضارتها.

قهوة يرجاشيف (Yirgacheffe) الأثيوبية

حبوب القهوة الأثيوبية هذه أخف حجماً ، وتحوي العديد من اللمسات الترابية تتميز حبوب Yirgacheffe في النكهات الترابية مع القرفة و الفاكهة. تحمص المحمصات عادة هذه الحبوب إلى درجة متوسطة من الاتساق ، وهي متوازنة جيدًا في الجسم والحموضة.

مزيج Yirgacheffe الإثيوبي للقهوة الطازجة المحمصة هو مزيج واحد فقط يعرض أفضل هذه الخصائص. يتميز هذا التحميص الخفيف المتوسط بطبقة من الحمضيات مع لمسة من اليوسفي مما يجعله منعشًا.

قهوة Hualalai Estate Peaberry

تعتبر هذه القهوة في حد ذاتها من أكثر حبوب القهوة اللذيذة في العالم. تستطيع المحامص تحميص هذه الحبوب بشكل أسهل وأكثر ثباتًا. ونتيجة لذلك ، يبرز هذا أقوى نكهات حبوب البن.

ولأنها قهوة مختصة أيضًا ، فإن قهوة peaberry تعتبر أكثر نقاوة. وذلك لأن العمال يقومون بفرز الحبوب ، والتأكد من أن كل واحدة منها مناسبة للتحميص. علامة تجارية رائعة لتجربة هذا النوع من القهوة هي Hualalai Estate Peaberry Coffee.

كلمة اخيرة

في هذا الدليل جمعنا كل ما تحتاج لمعرفته حول القهوة أحادية الأصل ، ولماذا تعد عاملاً مهمًا في مجتمع القهوة اليوم. تتمتع القهوة أحادية الأصل بسمعة كبيرة من حيث النكهة والجودة بين العديد من محبي القهوة في جميع أنحاء العالم. ونتيجة لذلك ، من الضروري تجربتها إذا كنت تتطلع إلى توسيع ذوقك القهوجي.

اكتب تعليقك